11 listopada w całej Polsce obchodzimy Święto Niepodległości. Jest jednak miasto, które tego dnia świętuje podwójnie. W Dniu Świętego Marcina główną ulicą Poznania przechodzi barwny korowód, poznaniacy zajadają się rogalami świętomarcińskimi, a na stołach tradycyjnie gości gęś. Warto zainspirować się mieszkańcami Wielkopolski i świętować nie tylko radośnie, ale także smacznie i zdrowo!
Rogalik…
Pierwsze skojarzenie z Poznaniem to z pewnością smak rogala świętomarcińskiego. Żadna wizyta w stolicy Wielkopolski nie może obyć się bez spróbowania tego smakołyku. Tradycyjne rogale przygotowywane są z ciasta półfrancuskiego i nadziewane masą z białego maku, orzechów oraz bakalii. Kto raz spróbuje, na zawsze zapamięta ten smak! Jego własnoręczne przygotowanie jest jednak dość skomplikowane – w grę wchodzi tutaj dużo ugniatania, mieszania, chłodzenia i czekania. Zdecydowanie łatwej jest kupić rogale w cukierni. Pamiętajmy tylko, by sprawdzić, czy posiada ona odpowiedni certyfikat, który daje nam gwarancję pysznego smaku.
I gąska!
Poznańska gęś to już zupełnie inna historia! Warto przygotować ją samemu w domu i podać na świątecznym stole. Mięso przygotowujemy w dwóch krokach: gęś najpierw gotujemy z włoszczyzną i borowikami (samą gęś nie dłużej niż 15 minut, pozostałe składniki - do miękkości). Gdy wywar jest gotowy, mięso osuszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Otrzymany bulion gotujemy dalej z kaszą. Miękką kaszę mieszamy z posiekanymi drobno borowikami, doprawiamy i zaczynamy właściwą zabawę, czyli faszerowanie. Gąskę wypełnioną kaszą z grzybami zaszywamy i umieszczamy w brytfannie.
- Gęś należy piec piersią do góry w temperaturze 250°C przez pierwsze 15 min (to zrumieni skórkę i zamknie soki w środku, dzięki czemu będzie soczysta). Później, powinna piec się przez godzinę w temperaturze 180°C. Jak rozpoznać, że gęś jest gotowa? Sprawdzimy to nakłuwając udo, które powinno uwolnić sok o przeźroczystej barwie. Podczas pieczenia warto dodatkowo podlewać ją wytapiającym się tłuszczem. Po wyjęciu z piekarnika gęś przykrywamy folią aluminiową i dajemy jej ostygnąć. Sprawi to, że soki wewnątrz ustabilizują się i nie będą wyciekać podczas krojenia, a mięso będzie lepiej odchodzić od kości – wyjaśnia Michał Piosik, szef kuchni Polish Your Cooking
Piekarnik do zadań specjalnych
Takie eksperymenty w kuchni nie sprawią nam trudności jeśli tylko będziemy mieli odpowiedni sprzęt. Piekarnik EB954BA IN + PYROLIZA od Amica wydaje się wręcz stworzony do tego, by skutecznie mierzyć się z wymagającą tradycją. Dzięki odpowiedniej cyrkulacji powietrza wewnątrz komory piekarnika możemy mieć pewność, że gęś upiecze nam się równomiernie, a skórka będzie chrupiąca. Szeroki zakres temperatur od 30°C do 280°C pozwala na optymalne ustawienie temperatury w zależności od potrawy. Gęś gotowa? Czas podać ją na stół. Teleskopowe prowadnice w piekarniku posiadają funkcję Stop, dzięki czemu zapewniają stabilność nawet ciężkich i rozgrzanych naczyń i ułatwiają ich wyjmowanie. A po pieczeniu piekarnik… sam się wyczyści. System automatycznego czyszczenia Self Cleaning Pyroliza sprawia, że jego wnętrze rozgrzewa się do bardzo wysokich temperatur, tłuszcz i resztki jedzenia same spalają się na łatwy o usunięcia popiół, a nasz piekarnik wygląda jak nowy! Nic tylko piec!
Amica S.A. to największy polski producent sprzętu gospodarstwa domowego. W ofercie posiada pełną gamę inteligentnych urządzeń dużego i małego AGD, wyróżniających się najnowszą technologią i nowoczesnym designem. Poprzez marki Amica, Gram, Hansa i CDA Grupa Amica generuje ponad 70 procent przychodów na ponad 50 rynkach zagranicznych. Firma jest laureatem prestiżowych nagród, m.in. Nagrody Gospodarczej Prezydenta Rzeczypospolitej i Godła Teraz Polska. We Wronkach Amica S.A. produkuje kuchnie gazowe i elektryczne, a także płyty grzejne. Zatrudnia tu ponad 2,5 tys. ludzi, zapewniając niemal całej załodze umowy o pracę oraz szereg benefitów – m.in. przedszkole i żłobek, dostęp do własnego ośrodka wypoczynkowego, a także kartę Multisport.
